２０２５年・東京の雛祭りは雪が舞っていましたね。昨日までぽかぽか陽気だったので、満開の梅の木もびっくりしたことでしょう。

寒い日のココナナッツシュガーやミルクを入れた熱々のミルクティーと、蒸し立てのマーラーカオは名コンビ。元気もつくので、撮影の差し入れにも良く作る温かいお菓子です。マーラーカオには、醤油少々を使いますが、私は醤油麹をポンと加えてコクを出します。

大体の作り方ですが、ボウルに卵３個、ココナッツシュガー大さじ３、練乳大さじ２、ココナッツオイル大さじ２半〜３、醤油麹小さじ１〜３、ミルク大さじ３〜５を混ぜます。ザルに小麦粉１２０g、ココナッツパウダー大さじ１、BP小さじ１弱、重曹小さじ半を入れてふるいながらくわえ、全体を泡立て器でよく混ぜる。硬いようだったら、もう少しミルクを足す。耐熱容器にオーブンペーパーを入れその上に生地を流し、湯気がたった蒸し器に入れて蓋をして２０〜２５分ほど（途中で開けないようにして）中強火で一気に蒸します。好みでシナモンやクロクローブ、ナツメグなど加えても。蒸し上がったら、少々のココナッツシュガーやパウダーを振ります。

ココナッツミルクにはビタミン類が豊富、季節の変わり目に起こりやすい気だるさや気を補い、疲労回復も担います。

庭の梅は満開です、春の陽気になってきましたね。

それでも早朝はまだまだ寒い。打ち合わせから始まる朝は、ホットショコラショーなどを楽しみます。白みそをアクセントにした、ホワイトチョコレートのホットドリンク。酒粕（熟成練り粕）も加えて。牛乳、アーモンドミルクか豆乳を小鍋に入れて弱火にかけ、煮立つ直前で火を止める。あとは、割ったチョコレートを溶かすだけです。
カルダモンを落とすと、スッキリとした香りで奥行きが出ます、お好みで加えてみて下さい（カルダモンはレモンに似た香りを持つ。胃腸薬でもあり、口臭予防にも効くスパイス・生薬）。

短時間熟成で甘みがある白みそは、塩分濃度が低く、なめらかでコクがあり、柔らかい塩気がこのドリンクの良いアクセントになります。ギャバが豊富でストレスを軽減し、リラックス効果が期待できます（白味噌は冷凍保存がお勧め、硬くならならないので直ぐに使えます）。

酒粕のレジスタントプロテインは食物繊維のような働きをし、腸の老廃物をからめ取って排出。美肌に有効な麹の割合が多い白味噌と合わせると、相乗効果も上がり味のバランスも良くなります。