365日食日記
旬の食材を日替わりでご紹介

乳酸キャベツ・私の朝活おいしいスタイル

June

6/29

水曜日

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30日の再放送は10時15分〜(♯5)です。クリームチーズとパクチーの相性は最高ですよ、ぜひお試し下さい。ベイクドトマトをソース代わりにのせたワンプレート、カリカリジャコのクレソンサラダ、乳酸キャベツ(シュークルート)、家庭菜園の組み合わせでご紹介。乳酸キャベツに加えるスパイスは粒胡椒や赤唐辛子など何でも良いのですが、最近のお勧めは実山椒の塩漬け、胃腸を整える効能もあり、お味噌汁や納豆に加えてもよい相性。植物性の乳酸菌は腸に届きやすく、繊維も豊富。オリーブオイルをひと垂らしするとさらに相乗効果が高くなり美肌に導きます。いろいろなダイエットにトライされる作家の林マリコさんも気にいってくださっているご様子。材料も少なく作り方も簡単な、体がよろこぶ発酵保存食。作り置きできるのでパンやスープなど、朝活にとても向いていますよ。

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news

2016.6.20

お料理教室 7月9日「ストウブ」でもてなしごはん&毎日おかず

7月9日に横浜でアットホームな料理教室がありま〜す。 (ストウブ)は、何でも美味しく作れる温かみのあるフランスのお鍋。3世代以上使え、キッチンにしっくり落ち着くカラーも素敵なので長年愛用しています。このお鍋を使って、水分を一切使わない鶏肉、玉ねぎ、実山椒とオリーブオイルだけで作る私のお気に入りの一皿 … 続きを読む

2016.6.12

婦人画報7月号・菌のちから(乳酸菌・酵母菌・納豆菌・菌糸)

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アシェット婦人画報社7月号「菌のちから」と題して5つの菌をご紹介しています。酵母菌の味噌、乳酸菌の乳酸キャベツ、納豆菌の納豆、菌そのものが子実体と呼ばれる菌糸の集合体きのこ。それぞれの菌の力と夏野菜とタンパク質の効能とを合わて(帰経)、より元気に美しくなりましょうというもの。腸が身体の6割の免疫力を … 続きを読む

2016.6.01

NHK出版「趣味どき!」私の朝活おいしいスタイル

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本日夜から始まるNHK「私の朝活おいしいスタイル」朝ごはんを監修しています。毎週水曜日のEテレで午後9時半〜9時55分までの放送予定。再放送は、総合午前10時15分〜10時40分、Eテレ11時30〜11時55分。朝に効く、8つの朝ごはんと8つの朝活のストリー。朝を楽しみながら、健やかに過ごせる提案を … 続きを読む

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column

2016.5.11

5月 苺ジャム(ミント入り)

パンとジャム

洗って水気を拭き、ヘタを取った苺2パック分をホーロー鍋に入れる。レモン果汁大さじ1、グラニュー糖150gを加え混ぜて1時間ほどおく。強火にかけて煮立ったら弱火にしてアクを取りながら20〜30分煮詰める、苺は好みの加減に潰しても。キッチンに幸福感あふれる香りが広まったら、仕上げに少し、ホンの少しおまじ … 続きを読む

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