365日食日記・旬食材や出会いもの
発酵食と中医薬膳からの五臓に効く
美容健康レシピをご紹介

美容薬膳・柿(かき)

November

11/21

火曜日

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よく熟れた柿を見つけたらつぶしてフレッシュピュレにし、スルスルの杏仁豆腐にトッピングする、見た目も麗しい。ビタミンCや利尿作用が多い柿と美容効果はもちろん咳や痰の痛みなどを抑える杏仁と、合わせて相乗効果を上げる。柿は酢の物や白和えにも良いですが、シンプルにレモン果汁をたっぷり絞って冷やしたものもオツ、生ハムを添えると塩気と相まって白ワインにピッタリ。アルコール分解解毒作用もあるのでさらに◎。ちなみに柿はカラダを冷やす傾向にあるので、温まるものといただいて下さい。ヘタや葉は生薬です、殺菌効果があるので、柿の葉寿司などに使われ、若葉は乾燥させてお茶にしますよ、ビタミンCが多くダイエットにも最適。ですがタンニンが多いので程ほどにいただきましょう。

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2017.10.04

フジテレビ・ノンストップ「朝食スタイルケア」CMインフォーマル

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10月は11時前後にフジテレビ・ノンストップ内でCMが流れます。扶桑社エッセさんとタイアップ、pokka sapporo × ESSE【朝食スタイルケア】「糖や脂肪が気になる人に朝食スタイルケア」朝、暖かいスープをいただくと血液循環がよくなり、カラダが温まるので交換神経がONになって目覚めがよくなり … 続きを読む

2017.9.20

朝日新聞&クラシル(kurashiru)❌カゴメ(KAGOME)

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朝日新聞さんと動画アプリのクラシルさんとのタイアップ連載、料理とスタイリングを手がけています。今回はかんたん薬膳トマトライスのご紹介でした、スパイスをたっぷり効かせてカラダを温め、代謝をよくまします。季節の変わり目には免疫力をつけることが大事、スパイス、にんにく、生姜等をたっぷり効かせた炊き込みごは … 続きを読む

2017.9.17

「クックパッド」cookpad/プロのレシピ公開

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お声がけいただいて2年がすぎてしまいましたが、この度初参入した「クックパッド」プロのレシピが公開されました。 健康系です(インナーメイクレシピ発酵食と野菜の力で免疫力UP!) 発酵食や薬膳を織り交ぜた日常に役立てていただけるようなレシピを、効能含め掲載していきたいと思っております。著者本含めその他の … 続きを読む

2017.8.30

CM キューピーテーブルビネガー「メインデッシュはかるくなる」

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先日撮影したキューピーテーブルビネガーのCMが公開されました。唐揚げ、ハンバーグ、フライ、餃子、ステーキ、蒸し魚、茹で野菜などなど普段のごはんにかけるだけ!3種のお味がありますよ。私はオムレツにかけるのが好き! https://youtu.be/WJJfmGUDaWg

2017.7.29

「常備菜」エイ出版 暮らし上手シリーズ

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表紙と巻頭ページを担当した「エイムック・暮らし上手シリース」から常備菜の本が発売されました。 常備菜の中でもそのまま食せる人気のひじきの五目煮、半熟たまご煮、きんぴら、牛しぐれ煮など王道ラインを丁寧に撮影しました、ホントの井澤家の味つけです。その他、作り置き便利な常備菜、お惣菜などが分かりやすく紹介 … 続きを読む

2017.7.23

NHK 「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!発酵食編 放送

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NHK「4時もシブ5時」に発酵食のお料理特集で出演します。ヨーグルト、味噌、乳酸キャベツ、昆布酢、納豆、塩麹など、カラダが喜ぶ発酵食と季節の食材での組み合わせで簡単メニューのご紹介をします。乳酸菌だけをたくさん摂取しても実は意味がありません、食べ方や効果が上がるレシピ内容が大事。放送日は7月24、2 … 続きを読む

2017.7.01

NHK出版 きょうの料理ビギナーズ 7月号 発酵食・酢

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今月7月号はちょっとすっぱい「酢」の特集です。世界最古の調味料と言われているお酢!お酒が発酵したものですから、例えば、フランスではワインが発酵してワインビネガー、イギリスではビールが発酵してモルトビネガー、日本はお酒が発酵して米酢になりますね、その他の穀物やフルーツ酢などいろいろ作られています。酢の … 続きを読む

2017.6.12

クロワッサンSPCIAL特別編集「豆と発酵食があれば」発売

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マガジンハウス・クロワッサンSPCIAL特別編集・カラダを養う豆と発酵食の賢い食べ方「豆と発酵食があれば」が発売になりました。表紙と巻頭ページには豆と発酵食を合わせた相乗効果のあるレシピを御紹介しました、読み進んだ中ページには乳酸キャベツの食べ方や作り方も掲載。カラダに良い発酵食、食材の話が満載、ギ … 続きを読む

2017.6.11

NHK4時も!シブ5時 (シェフのひとわざ) 発酵食編

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発酵食編「NHKニュースシブ5時」で(シェフのひとワザ)が再放送になります。内容は7月に放送されたヨーグルトのお漬物、納豆アワアワサラダ、塩麹で豚料理の3編。本日8月30、31、1、9月7日の4日間、5時45分前後に出演予定です。ヨーグルト、納豆、塩麹の王道デイリーレシピ、よろしかったらご覧ください … 続きを読む

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column

2017.11.01

ナツメグ・ラム・ミルク

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寒い夜に最高のホットミルク。小鍋にミルクときび砂糖を入れ温める。温めたカップに(できれば)、好みの量のダークラム(カルバトス・りんごのブランデーやウイスキーなど好きなお酒でも)を入れ、温めたミルクを注ぐ。仕上げにメイプルシロップを加えひと混ぜし、ナツメグをカップの上でけずる。ナツメグは若返りのスパイ … 続きを読む

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