365日食日記・旬食材や出会いもの
発酵食と中医薬膳からの五臓に効く
美容健康レシピをご紹介

白菜・白菜のコールスロー・サラダ

January

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月曜日

冬野菜の白菜は大根・豆腐と並んで「養生三宝・ようじょうさんぽう」の一つ、冬の風邪予防や免疫力向上に効果的なので特に食べたい野菜です。95%以上が水分ですが、バランスよくビタミンやミネラル類を含み食物繊維が豊富です。疲れた胃をケアし、美肌効果もあります。今日は加熱しない白菜サラダのご紹介です。白菜4分の1個分を細切りにする。ボウルに酢大さじ3、粗塩小さじ1半を揉み込みしんなりしたらマヨネーズ大さじ2〜3を混ぜ、重石をして一晩冷蔵庫で寝かせる(今の季節なら冷暗所でもok)。スライスしたタマネギや細切りの人参、生姜、ハム、りんご、みかん、戻した春雨、ツナなど好みのものを加えても。

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2019.1.17

日本テレビ3分クッキング・免疫力を上げよう発酵食のおかず

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3分クッキング2月号は、免疫力を上げよう「発酵食のおかず」が巻頭特集です。日本は発酵大国です、味噌・酢・醤油・酒・麹類などの調味料の他、鰹節・納豆・漬物など多様。日々幅広く色んな種類を食事に取り入れると体の調子が整います。これからタイトな花粉症にも腸が喜ぶ食事で軽減することも可能です。どんどん免疫力 … 続きを読む

2019.1.05

オレンジページ・食べて健康になるレシピ250

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オレンジページさんよりおとなの健康シリーズ「食べて健康になるレシピ250」が発売されました。腸を元気にして免疫力アップ!血液をサラサラにして血管病をふせぐ!骨を丈夫にして骨粗しょう症にならない!筋力をアップして疲れにくい体に!などの4つの章に分かれています、体に効きやすい有効レシピを250皿紹介され … 続きを読む

2018.12.15

日本テレビ「所さんの目がテン!」健康味噌汁・味噌・発酵食

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日本テレビ「所さんの目がテン!」でお味噌汁を科学しました。 監修したお味噌汁の疲労回復おみそ汁、ご質問が多かったのでレシピを書きますね。 *疲労回復お味噌汁(2人分・小鍋に出汁300ccを温め、おろしにんにく半かけ分、下茹でした生黒きくらげ70g、豚バラこま肉70gを入れ味噌大さじ1を溶き入れる)黒 … 続きを読む

2018.12.12

ananカラダに良いもの認定・うめ麹・発酵食・梅・梅甘酒

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マガジンハウス(ananカラダに良いもの認定)をいただきました。 実は数年前に作った「生甘酒✖️梅肉」のペースト、ありそうでなかった組み合わせです。 甘酒の疲労回復効果のビタミンB1類、エネルギーと梅のクエン酸で元気になる発酵調味料、まろやかな甘酸っぱさと、紅色が鮮やかで料理も映えます。 プロデュー … 続きを読む

2018.12.04

夜おそ!カンタン!うち飯!「のっけ飯」成美堂出版

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新刊のお知らせです。夜おすそ!カンタン!うち飯!本を見れば作れる、簡単なレシピを考えました。疲れた時や忙しい時でも、家で食事をしたい方に送るレシピブック。 身近な食材で身体と心の元気を保ってくれる26歳の娘を含め、働き盛りの愛読書になればうれしい!と思って作った1冊です。 ちょっとしたコツや野菜の切 … 続きを読む

2018.12.01

第一三共ヘルスケア健康美塾「からだと心のごちそう時間」12月「冷え」

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今月のテーマは「冷え」 旬の食材は、折々の季節によって体や心にとって必要なものばかりなのをご存知ですか? 自然の四季のサイクルは、人間が過ごしやすいように先手を打って、起こりがちなトラブルから守ってくれています。 薬膳は、季節や体質・体調に合わせた食材の組み合わせで健康をめざす料理法。 「からだと心 … 続きを読む

2018.11.28

免疫力が上がる!鍋・グラタン・シチュー100

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ベネッセ・サンキュで「秋冬の温ったか人気レシピ」が1冊にまとまりました。ぜ〜んぶ3ステップ、作り置きにできる、ほったらかしで完成!のキャッチフレーズです。体温が1度下がると免疫力が30パーセント下がると言われています。にんにく、ねぎ、生姜、玉ねぎなどの身体を温める野菜とタンパク質、ビタミンCの多い野 … 続きを読む

2018.11.11

PHP出版・疲れが消える回復法・レーズン昆布酢

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コンビニでも発売れているポケットサイズのからだに嬉しい情報誌のPHPくらしラクール1月増刊号。今号は(疲れが消える最高の回復法)(冬バテを乗り切ろう)(デブ菌を減らして痩せる)(脳疲労に注意)など、体と脳、心が健やかに過ごせるような健康の秘訣がたっぷり掲載されています。私はレーズン昆布酢・薬膳酢を使 … 続きを読む

2018.11.04

NHKあさイチ・発酵食・ドライフルーツ昆布酢・レーズン昆布酢

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NHK「あさイチ」さんでもご紹介させていただきました、ドラフルーツ昆布酢。分かりやすく「レーズン昆布酢」として書籍でも販売となりました。許年の春頃から「きょうの料理」で企画撮影され、数回にわたってご紹介してきたものをまとめたもの。ドライフルーツのナチュラルな甘味が酢にうつり、昆布のカルシウムが酢に溶 … 続きを読む

2018.11.01

クロワッサン11月10日号・しっかり食べてもきれいに痩せる

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今号のマガジンハウス・クロワッサンは、しっかり食べてきれいに痩せる特集です。 糖質コントロール、正しいスクワット、食べ方のヒント集など盛りだくさん! 私は内脂肪を減少させ、肝機能を上げる薬膳酢と、そのバリエーションのお料理をご紹介しています。2分で出来るフルフル豆腐などぜひご覧ください

2018.10.19

季節の薬膳レッスン・体質別の食養生

NHK文化センターにて「体質別の食養生」講座全6回が始まりました。 毎月第一月曜日の午後14時からの講習です。陰陽五行の基礎と季節によりそい四季の巡りを楽しみながら食で養生する構成です。相乗効果のある食材をシンプルに使って、腸を元気にする発酵食を絡め、効能をグンと上げるレシピと共にお伝えしていきます … 続きを読む

2018.10.15

マガジンハウス ・Drクロワッサン「薬膳の知恵」発売

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マガジンハウス・Drクロワッサンより「身近な野菜や薬味で健康を整える・薬膳の知恵」が本日発売になりました。風邪のひき始めに効く、頭痛肩こり関節痛に効く、シミそばかす肌荒れに効く、冷え貧血低血圧に効く、高血圧動脈硬化に効く、うつイライラのぼせホットフラッシュに効く、美肌アンチエイジング髪の悩みに効く、 … 続きを読む

2018.10.08

レタスクラブmookベストシリーズ「おかずサラダ」

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パンにもご飯にも合う!読者が選んだ繰り返し作りたい「おかずサラダ」がぎゅーと一冊になりました。「野菜は毎日いっぱい食べたい!」「家族に、たんぱく質をきちんととらせたい!」などの沢山のお声から、特に人気の高かったボリュームサラダをご紹介しています。 繊維・カロチン・ビタミン・たんぱく質などが豊富なレシ … 続きを読む

2018.10.01

光文社・美ST・12月号・美肌・スープ

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今月の美ストーリー連載「あの人が繰り返し作るスープと小さなおかず」に私の本当に食べているとっておきの美肌食をご紹介しました。シンプルだけど手抜きではない家庭料理のかたち(わが家ごはん)がお題です。キッチンに並ぶ自家製発酵調味料の醤油麹、塩麹、豆板醤、薬膳酢などと、小さな庭で実る季節の果物や野菜をポン … 続きを読む

2018.9.20

STORY・ストーリー・光文社

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オシャレ系雑誌光文社さんの「story」で乳酸キャベツのご紹介。モデルさんが乳酸キャベツを食べ続けカラダに効いたそう、プチ紹介ですが嬉しいですね。数点アレンジして掲載しています。秋のおしゃれなニット系が満載、ブーツやダウンコートなど含め、大人の着こなしなどが特集されています。楽しげな風景やお化粧の仕 … 続きを読む

2018.9.11

キッコーマン「発酵でカラダとココロを健やかに」発酵料理教室

今日はキッコーマンさんの「発酵でカラダとココロを健やかに」と題した、発酵食の料理教室です。 これから季節の変わり目となり、外気も乾燥してくるのでカラダや肌も乾燥に向い、免疫力が落ちて風邪をひくなど体調を崩しやすくなります。 今回のメニューは先手を打って、迎える秋を元気に過ごせるメニュー案。肺や腎機能 … 続きを読む

2018.8.22

kadokawa・ 3分クッキング9月号・体にいいおかず

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今月9月号の3分クッキングは「体にいい」おかず特集、表紙を担当しています。 生姜、酢、納豆、きのこなど、習慣的にレシピに組み込むと体調が整いやすくなる食材や発酵食の特集です。coverの「トマトの酢きやき」は最近のお気に入り。お肉を酢で焼いてさっぱりさせるので「酢き焼き」です。酢のクエン酸で消化を促 … 続きを読む

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column

2018.12.15

薄切り干し柿・柿

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美味しすぎる庄内柿。先日、山形に行った時に焼酎で食べやすくした食べごろの柿を沢山買い込んできました。そのままでたっぷりいただいた後は、いくらとさっと和えたり、酢の物にしたり、コンポートにしたりと楽します。柿は体を冷やす傾向にありますが、カロテンやビタミンCが豊富でお酒の解毒作用もあります。調味してそ … 続きを読む

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