私たちの食卓の中心にはいつも「ごはん」があります。ただ、加齢と共に太りやすくなったり、体型を意識したりして、エネルギー源である炭水化物（ごはん）を抜いた経験はありませんか？食べたら太る！！意識の強いごはんをダイエットに適したものに変えるポイントは「ごはんを冷えた状態でいただくこと、体内脂肪を軽減し疲れをとる酢を加えること」。酢と昆布を合わせると出来る酢酸カルシュウムという成分は骨粗しょう予防に効果があり、昆布のフコイダンや食物繊維は免疫力を高めるので、これから辛い花粉症などの改善にも最適。冷めたごはんは食後の血糖値の上昇もゆるやかですよ、昔からある酢飯ですのでストレスなく続けることができます。「昆布酢ごはんダイエット」難消化性でんぷんで太らない６０品、相乗効果があるけれど気軽なレシピでご紹介しています、宝島社さんより本日発売宜しくお願いします。

マガジンハウスさんより出版した「乳酸キャベツ健康レシピ」の台湾版が発売になりました。「最強発酵食乳酸高麗菜」と書いてあるのですが、漢字だけ見るとなんだかとっても強力そうな発酵食の本に見えます。そして、キャベツが麗しい菜っぱだなんてなんだか素敵です。私の手元にはまだ届いていないので、中ページの雰囲気もわからないし、自分のプロフィールも読めませんが、ちょっとワクワクします。台湾や中国にも沢山の発酵食や体に良いものがありますが、若い方々にも気軽に作っていただけたらなぁと思っています。

 

YouTubeでもご覧になれる、文京区民向け料理番組「すこやかcooking」「すこやかクッキング」では、毎回ステキなゲストをお呼びして、旬の食材で体に優しいお料理を楽しいトークと共にお伝えしています。２０１７年の最初にお越しいただいたのは、恵比寿にあります賛否両論の笠原将弘さん。今や和食と言えば笠原さんと言うほどの人気ぶりで、お店も続々と展開されています。そんな笠原さんには「豚汁のすまし仕立て」やお店と同じお味の「ポン酢」の作り方などを教えていただきました。お餅のほんのり柚子グラタンなどもご紹介していますよ、文京区民以外の方はYouTubeでもご覧になれます。

 

本日、朝７時半頃から朝日放送の「おはよう朝日です！」に出演させていただいております、関西では老舗番組だそうです。発酵食や乳酸キャベツの健康効果、食材の組み合わせの相乗効果などレシピと共にお届けしています。が、東京では番組を観れないのでDVDが届くまでドキドキ、関西の方に楽しんでいただけるよう収録は頑張ったつもりです〜っ！

大人の女性の美と健康講座・エイジングケア教室があります。大阪は阪急梅田ホール（２月１日）と、東京は有楽町朝日ホール３月１日（有楽町マリオン１１F）で５００名さまご招待です。ヘアメイクアップアーチストの山本浩美さんが大人女性の為のメイクアップ講習をされ、私は体内から健やかな美しさをサポートする美容薬膳の話をさせていただきます。ご興味のある方は、ぜひ遊びにいらしてください。

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今夜から３日間、NHK（きょうの料理）で「冬の保存食」を紹介します。夜は２１時〜、朝は１１時からの放送予定です。とても簡単に作れて体に優しい保存食は、時間によって生まれる奥深い味わいがシンプルな料理もグッと底上げしてくれます。忙しい時にも大活躍しますし、実はダイエットにも最適な要素をたくさん含んでいます！

きょうの料理ビギナーズ２月号が発売になります。表紙のレシピもフライパンに入れて１０分。「パパッと楽して！ほったらかしレシピ」の特集です。フライパンに材料も調味料もぜ〜んぶ入れて火にかけるだけの本当に楽チンレシピ。麻婆豆腐も炒めたりなしですよ、社会人２年生の娘もよく作っています。洗い物もすくないし、簡単、楽チンぜひお試しくださいね。

昨日発売のNHK出版（きょうの料理）１月号では、あると便利で体に優しい保存食をご紹介しています。進化系のレモン塩と乳酸キャベツです。放送日は、来月１月２４日と２５日と連日計４回あります。よろしかったらご覧くださいね。

３分クッキングの１月号では、簡単に作れる発酵食を使ったレシピをご紹介しています。日本の宝の麹は、国の菌と書いて国菌（こっきん）です、大事にしたいと思います。伝統調味料の味噌や醤油、酢、塩麹、醤油麹、甘酒、酒粕を始め、日常にある健康発酵食の納豆、ヨーグルト、ぬか漬けなど、免疫力を高めるスーパーフードだと私は思っています。腸の調子を整えて健やかに、幅広くいろいろな菌を日々摂取することが大切です。

１２月１１日・１４時１５分〜の後半から日本テレビナイナイアンサーダイエット企画で乳酸キャベツの再放送があります。これまで沢山の方が作ってくださり、番組をご覧になって作り方をネットに上げてくださる方もいらして嬉しいのですが、少しニュアンスが違うことも。とても簡単に作れる工程と材料ですが、どなたでもきちんと作れるように発酵学にお詳しい農大の先生にご相談しながら作ったレシピです。シンプルゆえにそこのところはあまり感じられないかもしれませんが、塩分濃度やきび砂糖の量などが発酵しやすい分量なのと、日本人の舌にあわせた調合、作り方も雑菌が入りにくい方法です。（手に覚えがある方はもちろん素手で揉み込んでも）。お伝えしたいのは、きちんとした作り方と配合で作っていただければ、美味しくできて、安心だということ。私が出版している乳酸キャベツは「マガジンハウス」と「宝島社」の２社だけです。