日本豆類協会「豆の日シンポジウム」の今年のテーマは（家庭で簡単・豆料理）です。育メン料理家のコウケンテツさんや小豆博士、農学博士とご一緒させて頂く豆イベントです。
豆の収穫時期は秋です。旧暦の９月１３日の十三夜を「豆名月」と呼び、名月にお供えをして、茹でた豆を食べる風習があった為、新暦の１０月１３日を豆の日としたそうです。豆の日普及推進協議会では１０月を「豆月間」とし、家族みんなの健康のために、豆類をもっと生活に取り入れよう」と呼びかけています。
豆はビタミン、ミネラル、ポリフェノール、食物繊維が豊富、美容にも良い効果が期待できます。そんな豆の魅力や家庭に役立つ豆料理のコツをぜひ学びにぜひいらして下さい。来場された方全員に豆製品詰め合わせもご用意されているそうです。築地にある浜離宮朝日ホールにて９月２９日開催予定（感染予防の為入れ替え制です）。
*お詫び
応募してくださった皆様、誠に有難うございました。多数の方々に御応募いただき、締め切りも早かったようですが、この度の緊急事態宣言を受けイベントは中止となりました。当選された方々には豆製品がお届けされるようですが、申し訳ありません。今回は、座談会という形になり、協賛の朝日新聞に後日掲載されるようです。

秋号は創刊３０号の記念号で、日本の「クラフトをめぐる小さな旅」の特集です。
陶磁器、ガラス、木工、刺繍など日本のいいものたくさん。北海道、笠間、益子、金沢、能美、岐阜、瀬戸、鳥取、高知、大分などのクラフトや美味しい情報が美しい写真と共に紹介されています。
私は「料理家さんの旅で出会ったうつわと料理」のページに掲載させていただきました。大の旅好きなので、ご紹介する旅先を厳選するのに一苦労。特に、それぞれの土地で食した郷土料理は、教えて頂いた方々との交流も心に深くあり、想い出を噛み締めながら自宅でも作ることが多いからです。今回は悩んで、奄美大島の家庭郷土料理、神奈川県の応援プロジェクト、島根県の大好きな居酒屋さんのアレンジレシピに絞りました。
旅先で出逢う器や道具達は大概が一目惚れです、作り手と出逢えた時の楽しさもひとしおで、特注したオリジナルは宝物！これらもご紹介しています。旅での新しい出会いや発見の連続は、私の生きる糧になっています。
この号では、お取り寄せ、スイーツニュース、インテリアレッスンなどなどの情報も掲載、お家時間にも楽しめる充実の一冊です、ぜひご覧ください。

安心の無添加スキンケア、ファンケル。素肌を磨くと笑顔が溢れる、夏。外からも内からもキレイを目指し、初めて美肌は生まれます。
今号８月号「３０分以内で完成！キレイも健康も美味しいも叶う・欲張りレシピ」のお勧め食材は、パプリカです。
パプリカは野菜の中でもビタミンCやE、カロテンが豊富で美肌効果が非常に高い野菜。黄色、オレンジ、赤の順に熟していき、色によって栄養が変わっていきます。
肉厚でみずみずしく、加熱すると甘みが立って果物の風味さえ感じることもあります。油と調理すると効率よくカロテンを体に吸収でき、粘膜強化なども担います。
下処理として、サッと油通してから調理すると一味違う仕上がりに。今月は、白身魚と合わせて疲労も回復する一品をご紹介しています。
手軽で甘みがたったマリネなら、縦半分に切ったパプリカの切り口を下にし、強火で真っ黒になるまで９〜１１分魚グリルで焼きます。熱い内に皮をむいて４、５等分に縦に切り、オリーブオイルと酢を各大さじ２、塩、胡椒少々、メープルシロップ小さじ１を混ぜたマリネ液に浸して馴染ませます。ハーブを加えて冷やし、ワインのお供にしても美味。
パプリカを購入するときは、重みがあって色が濃く、ハリがあるものを選びましょう。

今号のマガジンハウス　・クロワッサンでは体にうれしいスーパーフードや食材の特集が掲載されています　。私は（レッドキヌア、クコ（コジベリー）、ケール・ゴールデンベリー、大麦・ビーツ、アボカド・スーパースプラウト、黒きくらげ、玄米、大麦、黒米、ナツメ、白茶、乳酸キャベツ、ぬか漬け）などの料理を紹介しています。
よく耳にするスーパーフードとは、有効成分を突出して多く含む食品に対して使われる言葉です。アメリカやカナダで食事療法を研究する医師や専門家の間で使われ始めたのが最初。２０００年代に入り、医師などによって一般に広まり、日本では２０１４年に（日本スーパーフード協会）が設立されました。
スーパーフードは体に良いものなので、色々試してみたくなりますね。私は、自分の体に必要なものを見極めて購入するようにしています。薬膳もそうですが、自分の足りないところやケアしたい部分に効率よく補えるように摂取する。自分に有意義な食べ方で、美味しく続けていけるのが何よりです。

新刊のお知らせです。
毎日の食事で心と体をととのえる「漢方ごはん」。今大人気の漢方家、櫻井大典先生が中医学を監修。私は食薬とレシピ監修をしています。身近な食材で無理なくゆる〜く続けられる食養生の便利帳。量が多いので執筆がちょっと大変でしたが、精魂込めて作りました。発売日は８月１０ですが、お陰様でAmazonベストセラー１位になっている有難いご報告を受けています。
巻頭ページには一目でわかる！　四季の特徴＆食材早見表をつけました。この早見表は、その季節に起こりがちな症状と、お勧めの食材などが一目でわかるようになっています。可愛らしい絵の食材で和めます、できれば、ベッドサイドや冷蔵庫に貼って、ご自分の症状と照らし合せ、もしも気になることがあればページをめくってみて下さい。
中医学では体と心が繋がっている観念があります。食は体と心を作り、両者健やかでこそ、自然治癒力も高まると思うのです。
「私たちの内にある自然治癒力こそ、真に病を治すものである」とは、かのヒポクラテスの名言です。
毎月の旬の食材１２５種と、２２０のレシピを掲載しています。労わり養生して下さったら嬉しいです、宜しくお願い致します。

暑中お見舞い申し上げます。
盛夏、皆様自愛ください。今号の大人のおしゃれ手帳９月号のテーマは　「５０代が幸せになる、新・食習慣」です。
私はスパイスカレー７品をご紹介させていただきました。スパイスは生薬でもあります、上手に体に取り入れると、体温を上げる、胃腸を整える、食欲を増進させる、辛味や香りで気の巡りを良くし、ストレスを軽減させるなど健やかに過ごせる土台作りを手伝います。旨味と辛味で調和されたカレーは、作りやすい上に、薬膳の力を凝縮したひと皿。食べ合わせの妙で体の原気を養います。
今号でご紹介させて頂いたスパイスは、カレー粉、ガラムマサラ、パプリカパウダー、クミンシード、コリアンダーシードの５種、気分で使い分けます。食材と炒めて後はサッと煮込むだけです。
夏は、１年で１番体を冷やしてしまう時期。冷房や冷たいもの、体を冷やす食材が多く出回っているので気をつけたいですね。冷たいものやアイスなど美味しく感じますが、胃が活発に動く温度は体温より２、３度上です。胃を冷やすと動きにくなって、食欲減退にも繋がります。体温が１度下がると免疫力も落ちることもわかっているので、内側からも外側からも、なるべく冷えを遠ざけてお過ごし下さい。ちなみにスパイス（生薬）は、大人のキレイも担います

７月号は夏の季語にもなっている甘酒や、たっぷりのトマト、チキン、レモン、卵などを使った疲労回復レシピです。紫外線が特に気になるこの季節には、シミ対策や体のサビをとる食材をたっぷり取り入れて内側からしっかりケアしたい。梅雨のジメジメで食欲が落ち気味な方にも食べやすい献立です。
これから益々暑くなると、汗も出やすくなります。血をしっかり補うレバーやビーツなども取り入れて貧血も予防して下さい、髪のパサつきや爪が割れる方もぜひ。
何より大切なのは、バランスです。体に効率よく効かせる食べ合わせを日々積み重ねて、健やかな日々をお過ごし下さい。
「食・睡眠・軽い運動」の３つの柱を心がけるようにすると良いようです。

東京も雨季に入りました。中医学で梅雨の時期は「長夏・ちょうか」と言います。
湿気が多い季節になると頭が重い、気怠さを感じる、足腰が痛い、むくみなどが気になる方は体に湿が溜まりやすいことも。心当たりがある方は、あずき茶をお勧めします。生小豆を乾煎りして、普段のお茶に加えてみて下さい。小豆はデトック作用が強く、利尿作用があるので余分な水分を排出させる作用があります、お試し下さい。
さて、梅雨が明けるといよいよ日差しが眩しい夏になりますが、１年でもっとも体を冷やしてしまう時期、実は夏こそ要注意なのです。冷房などで体を冷やさない、特に（首・手首・足首・腰）などの首がつくところに気をつける。そして内側からもケア、冷たいもの、冷やしすぎるものを控え、温まる効能のある食材を使う。体温が１度下がると免疫力も下がる事が解っています。
生姜、にんにく、ねぎ、スパイス、唐辛子などの身近な薬味は生薬でもあります。食材の持つ効能や栄養を知ってバランスよく組み合わせる事が何より大切ですが、難しく考えず、例えば色の違う季節の食材を意識して組み込む。発酵食の納豆、漬物、鰹節、お味噌汁などをプラスするなどすれば、充分薬膳に近付きます。今回の三井住友「VISA」特集は、「薬膳とツボ」深い相乗効果が期待できます

今年は梅雨に入るのが２０日ほど早く、異例だそうです。
梅雨に入ると何かと食事作りにも気を使うことが多くなりますね。湿がたまりやすい方は、足腰が痛くなったり、疲労感やだるさを感じることもあるかも知れません。そんな時は、心身ともに元気なる梅や酢などを日常の食卓に上手に取り入れて、疲労回復効果を担いましょう。料理に加えると、防腐効果があるので、傷みにくくなります。骨つきの肉や魚のお料理に加えると身離れがよくなるだけでなく、カルシウムも効率よく摂取出来ます。
スッキリした酸味が美味しく感じて食欲を増進させ、酢を加えると塩分を控えても満足感がある為、気になる方にもお勧めです。
今号３分クッキングの梅干し・酢のベストおかず特集には、肉や魚、豆腐加工品と合わせたボリュームおかずから、小さなおかずまで掲載されています。梅干しの作り方も載っていますよ、気がつくと庭の梅の実も大きくなっています、青梅の仕込みも、もうすぐ始まりますね。

５月号の「キレイも健康もおいしいも叶う」、欲張りレシピは「鯵」。
鯵は、味がよいのでその名がついたと言う由来があります、日本人の食卓には欠かせない魚ですね。
年中美味しい鯵ですが、産地によってメドレーで旬があります。脂がのって美味しいのは、春から夏とされています。真鯵、むろ鯵、め鯵、しま鯵などが一般的で、青魚の中でも旨味成分が強い魚。記憶力をアップさせたり、老化防止などの効果があるDHA、骨粗症やイライラを抑えるカルシウムが豊富です。ビタミンB1,B２、B6なども含み、潤いのある肌作りをサポートする美容にも効果的な魚です。薬膳的には疲れやすく血の巡りが悪い方によしとされています。オリーブオイルとカルパッチョなどにしたり、副菜の玉ねぎのサラダと一緒にいただくと、鯵の栄養価を効率的に吸収出来ます。
鯵を購入する時は、目がキレイに澄んでいてエラが赤く、背中に丸みがあるものが鮮度よく脂のりがいいようです。
今回は、春巻きがカラリと揚がる手法と、中身が漏れない包み方の「鯵の薬味春巻き」のご紹介です