井澤由美子の食薬ごはん Yumiko Izawa

news

2017.2.06

文京区民チャンネル・すこやかcooking

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YouTubeでもご覧になれる、文京区民向け料理番組「すこやかcooking」「すこやかクッキング」では、毎回ステキなゲストをお呼びして、旬の食材で体に優しいお料理を楽しいトークと共にお伝えしています。2017年の最初にお越しいただいたのは、恵比寿にあります賛否両論の笠原将弘さん。今や和食と言えば笠原さんと言うほどの人気ぶりで、お店も続々と展開されています。そんな笠原さんには「豚汁のすまし仕立て」やお店と同じお味の「ポン酢」の作り方などを教えていただきました。お餅のほんのり柚子グラタンなどもご紹介していますよ、文京区民以外の方はYouTubeでもご覧になれます。

 

2017.1.31

関西・ABC朝日放送「おはよう朝日です!」発酵食

本日、朝7時半頃から朝日放送の「おはよう朝日です!」に出演させていただいております、関西では老舗番組だそうです。発酵食や乳酸キャベツの健康効果、食材の組み合わせの相乗効果などレシピと共にお届けしています。が、東京では番組を観れないのでDVDが届くまでドキドキ、関西の方に楽しんでいただけるよう収録は頑張ったつもりです〜っ!

2017.1.24

大人の女性の美と健康講座・阪急梅田・有楽町マリオン

大人の女性の美と健康講座・エイジングケア教室があります。大阪は阪急梅田ホール(2月1日)と、東京は有楽町朝日ホール3月1日(有楽町マリオン11F)で500名さまご招待です。ヘアメイクアップアーチストの山本浩美さんが大人女性の為のメイクアップ講習をされ、私は体内から健やかな美しさをサポートする美容薬膳の話をさせていただきます。ご興味のある方は、ぜひ遊びにいらしてください。

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NHK「きょうの料理」放送 体に優しい保存食・乳酸キャベツ

今夜から3日間、NHK(きょうの料理)で「冬の保存食」を紹介します。夜は21時〜、朝は11時からの放送予定です。とても簡単に作れて体に優しい保存食は、時間によって生まれる奥深い味わいがシンプルな料理もグッと底上げしてくれます。忙しい時にも大活躍しますし、実はダイエットにも最適な要素をたくさん含んでいます!

2017.1.15

NHK出版 きょうの料理ビギナーズ2月号

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きょうの料理ビギナーズ2月号が発売になります。表紙のレシピもフライパンに入れて10分。「パパッと楽して!ほったらかしレシピ」の特集です。フライパンに材料も調味料もぜ〜んぶ入れて火にかけるだけの本当に楽チンレシピ。麻婆豆腐も炒めたりなしですよ、社会人2年生の娘もよく作っています。洗い物もすくないし、簡単、楽チンぜひお試しくださいね。

2016.12.22

NHK(きょうの料理)1月号・保存食

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昨日発売のNHK出版(きょうの料理)1月号では、あると便利で体に優しい保存食をご紹介しています。進化系のレモン塩と乳酸キャベツです。放送日は、来月1月24日と25日と連日計4回あります。よろしかったらご覧くださいね。

2016.12.21

日本テレビ(3分クッキング)1月号・発酵食

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3分クッキングの1月号では、簡単に作れる発酵食を使ったレシピをご紹介しています。日本の宝の麹は、国の菌と書いて国菌(こっきん)です、大事にしたいと思います。伝統調味料の味噌や醤油、酢、塩麹、醤油麹、甘酒、酒粕を始め、日常にある健康発酵食の納豆、ヨーグルト、ぬか漬けなど、免疫力を高めるスーパーフードだと私は思っています。腸の調子を整えて健やかに、幅広くいろいろな菌を日々摂取することが大切です。

2016.12.07

日本テレビ・解決ナイナイアンサー・乳酸キャベツ

12月11日・14時15分〜の後半から日本テレビナイナイアンサーダイエット企画で乳酸キャベツの再放送があります。これまで沢山の方が作ってくださり、番組をご覧になって作り方をネットに上げてくださる方もいらして嬉しいのですが、少しニュアンスが違うことも。とても簡単に作れる工程と材料ですが、どなたでもきちんと作れるように発酵学にお詳しい農大の先生にご相談しながら作ったレシピです。シンプルゆえにそこのところはあまり感じられないかもしれませんが、塩分濃度やきび砂糖の量などが発酵しやすい分量なのと、日本人の舌にあわせた調合、作り方も雑菌が入りにくい方法です。(手に覚えがある方はもちろん素手で揉み込んでも)。お伝えしたいのは、きちんとした作り方と配合で作っていただければ、美味しくできて、安心だということ。私が出版している乳酸キャベツは「マガジンハウス」と「宝島社」の2社だけです。

2016.11.28

TBS テレビ あさチャン 便秘解消・乳酸キャベツ

今日はTBSテレビ、夏目三久さん進行の「あさチャン」で簡単に作れて体に優しい発酵食として乳酸キャベツをご紹介。寒くなってきた今頃はスープやお鍋などに入れて、朝のお味噌汁は1日の毒消しとも言われていますよ、交感神経が優位になり1日をスムースに過ごす事ができます。乳酸キャベツは発酵食特有の奥深い味わいがあるので料理が簡単に美味しくなります、番組でご紹介した蒸しチキンは乳酸キャベツをたっぷりしいて、塩もみしたとりもも肉をおき、オリーブオイルをかけて蒸すだけ。温かい繊維たっぷりの乳酸キャベツが美味しくててモリモリ食べられますよ、ぜひお試し下さい。

2016.11.14

日本テレビ ナイナイアンサー ダイエット・乳酸キャベツ

ナイナイアンサーのダイエット企画でSKE48鎌田菜月さんもやせた!話題の「乳酸キャベツ」レシピを作ってみない?【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】

おいしく食べて、体もすっきりする「乳酸キャベツ」。いろいろな料理に活用できます。

日本テレビナインティナインのナイナイアンサーでSKE48鎌田菜月さんが「これで楽にやせた」と紹介した「乳酸キャベツ」。人気ランキングもアップ中の「乳酸キャベツ」って、いったいどんなもの?そもそもキャベツには、植物性の乳酸菌がついています。ここに塩を加えてもむことにより水分が引き出され、微生物も活動しやすくなり、発酵が進んで乳酸菌が増える、というもの。植物性の乳酸菌は胃酸で破壊されにくく、腸に届きやすいので、腸の中で善玉菌を増やす活動をしてくれることに加え、キャベツの食物繊維も加わった相乗効果により、デトックス効果も期待できます。作り方はいたって簡単。できあがった乳酸キャベツはうまみもあり、消化もよく、そのまま食べるだけでなくさまざまなレシピに活用できます。まだまだ価格が戻らないキャベツを無駄なく食べ切るためにも、ぜひチャレンジしてみてはいかが?