2018.5.20

delicious japan 「Special Features」

海外での和食人気は周知のことですが、さらに健康志向が世界的に高まっている中、日本の奥深い発酵食がフューチャーされています。
世界のあらゆる発酵食文化や郷土料理はそれぞれの土地に深く根ざし、先祖代々先人から受け継がれた知恵の集結。
健康効果が高い発酵食は、微生物や菌の働きによって食品を奥深い味わいに導き美味しくしてくれますが、このプロセスも大変興味ぶかく、面白いものです。
自然のサイクルが先手を打って、その土地土地に必要な食物を実らせ、それらをうまく活用したものは必然的に体をケアし健やかに過ごせる仕組みになっています。
昔ながらの作り方で育まれてきたものは本当に奥深い。
感謝の念を忘れず、しっかりと次世代につなげていきたいと思っています。

「受け継がれるには意味がある、奥深い発酵文化を次世代へ」