2022.12.15

１月は、どの媒体も新春スペシャル号で冬野菜の特集です。ずっしりと重く、水々しい冬野菜は食べ応えも充分。常備しやすく、漬物や蒸し物などシンプルな料理にも向いていて万能です。大根や白菜、蕪はビタミンも多く、胃腸の調子も整える代表野菜、年末年始は特にたっぷりといただきたいですね。

今日は焼き大根の作り方をご紹介します。大根は２cm厚さの輪切りにし、厚めに皮を剥いて十文字に切り込み入れます。ごま油を敷いたフライパンに入れ、フタをして４分ずつ両面をじっくりと焼きます。器に盛って、大根おろしと削り節や海苔をたっぷりとかけていただきます。醤油やポン酢はお好みで。シンプルですが、大根の甘みが冴えてジューシー、おかずにもお酒のおつまみにも最適、冬ならではの一皿です。