2018.5.10

生パスタを手作りするのにセモリナ粉を使って余ったので、お菓子を作ってみました。
デュラム小麦を粗く精製したもので薄い黄色をしており、ラテン語では穀粉を意味します。パスタやクスクスなどに使用される事が多いですね。セモリナ粉がちょっと余った時にお菓子はいかがですか？小鍋に牛乳５００ccを入れ弱火で温めたら、セモリナ粉５０gを加えて混ぜながら１０分ほど煮る。きび砂糖３０gを加えてさらにもったりするまで１０分ほど煮込んで、水で濡らした型（エンゼル型やドーム型、何でもOK）に流し入れて冷蔵庫で固まるまで２、３時冷やす。
好みで牛乳を温める時にシナモンやバニラビーンズを加えて香りをつけても良いし、食べる時にホイップしたクリームや旬のフルーツを添えても。このお菓子は、オランダの家庭で親しまれているホッとくつろげるデザート、セモリナプディングです。