2019.6.25

庭の南高梅です、完熟して落ちそうなものを１００円ショップで買ってきた虫網で捕獲？しました。洗ってザルに置くのですが、甘酸っぱい香りがキッチン中に充満します。あんまり香りがいいので、部屋に持ち込んで枕元に置いて寝たりして（１日だけですけどね、杏やりんごでもついつい）。今日は梅のビネガーシロップ＝梅１kgは傷があるものは除き、３時間ほど水につけてアク抜きをし、ヘタを竹串などで取って水気をしっかり拭いて下処理。消毒した保存瓶に氷砂糖５００gの半量を入れ、梅を入れてりんご酢をかぶるくらいに注ぎ、残りの氷砂糖を散らす（酢から梅が出ないようにラップをかぶせる。甘みはお好みで足す）１週間位は１日に１回やさしくふる、完熟梅なので１,２週間位い寝かせると出来上がりです。ソーダやミルク割り、香りのよい酢の物やお料理に最適、素麵つゆに少し加えても。疲れがパッと消えます。