2019.5.22

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千葉県の郷土料理でもある太巻きの飾りずし。
古くから冠婚葬祭やおもてなし時のご馳走として、家庭の中で作られ、伝承されてきた巻きものです。海山に囲まれ、食材が豊富、米処でもある地域で少しずつ進化し、季節の美しい絵柄などが楽しく生まれています。千葉県の道の駅に行くといろいろな巻物を見かけますよ、大概午前中に売り切れてしまうので早めに到着するか電話予約します。漬物やチーズなど色々入っていますし、卵巻きなどは特にボリュームがあります。
日本の押し寿司、握り寿司、巻き寿司は、どれもストーリーがあって心躍ります、今日は太巻き祭りずしの参考書を片手に、桃の花と蝶々を巻いてみました。天然の色素で作るグラデーション、楽しいですね。
お米に酢を馴染ませて冷ました酢飯は、血糖値を緩やかに上げるようです。気になる方は、手軽に作れる巻き寿司など日常的に食してみてはいかがでょうか。