2019.4.14

炊きごみごはんが好きなので季節の食材で楽しみます。今日はたけの子ごはんを作ります。米を研いで水につけて３０分置き、ザルにあげる。油揚げ１枚は湯どうしして水気をしぼり細切りにします。下処理した竹の子１８０gも食べやすく切る。土鍋に酒、みりん各大さじ２、醤油大さじ１と濃いめの出汁を足し、２合分の水分量にして土鍋に入れる。ここに洗った米を入れて混ぜ、具材をのせて強火にかける。沸騰したら弱火にして１０〜１５分炊き、５分蒸らす（濃いめの味が好きな方は、みりんと醤油各大さじ１を足す）。山椒花をさっと湯がいて御浸しにしたものを添えたり、新芽葉をたっぷり散らす