2020.2.06

ブロッコリーは野生のキャベツを品種改良したもので、さらに突然変異を経て、改良されたものがカリフラワーです。胃腸を元気にする効能が期待でき、免疫力を高める野菜としてイタリアなどでも古くから栽培されてきました。栄養面では、カロテンやビタミンE、C、鉄分、繊維が豊富。抗酸化作用が強く疲労回復を助けます。茎も皮をむいて食べやすく切って、使いましょう。ビタミンCは水に溶けやすいので、茹でる時はなるべく短い時間がベター。特に水をあまり使わない蒸し料理などお勧め（レンジ調理でも）しっとりと柔らかく美味しくいただけます。