2018.8.10

夏の薬味に欠かせない茗荷。発汗作用があるので血行を良くし、消化をよくする効能が期待できます。色も美しいので何かとお料理のアクセントになりますね、刻み方で香りや食感の表情が変わります。
冷奴、そうめん、刺身のツマなどに添えると清々しさが演出でき、お皿の中が大人っぽくしまるのでふいのお客様などにも大助かり。さっと茹でて熱い内に甘酢に漬けると鮮やかに発色し、日持ちもするのでピクルス的に保存します。これを刻んでご飯に混ぜれば即席のお寿司がすぐに作れます。茗荷のシャキシャキする歯触りと独特の香りで、夏の暑苦しさが退散します。