2018.5.01

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写真はキンカン、レモン、シトラスミックスの発酵シロップ、いい具合に発酵しています。暑くなってきたので水や炭酸を加えて水分補給時にちょこちょこ飲む、お酒で割ったり、ヨーグルトにかける、ドレッシングにと大活躍しています。今の季節は温かいので発酵しやすく、イチゴや生姜など多種を仕込む。イチゴミルクもスタッフに大人気、生姜は煮込みやかき氷などにも。果物はミックスしてもいいですよ、私の作り方ですが、清潔な保存ビンに材料の果物より少し多目に氷砂糖を入れ、ほんの少しの米麹を加えます。気がついた時にビンごとふって、とろみがつき発酵したら出来上がり。