2018.4.12

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つくし、かんぞう、うど菜などの柔らかい山菜を昆布ダシでしゃぶしゃぶにしていただきました。山菜は春の息吹、香りが豊かで繊維が豊富(食べ慣れない方は、ほどほどの量で楽しみます)。春野菜の苦味は、虫から身を守るためのアルカノイドに由来する成分で、デトックス効果が高い。菜の花やふきのとう、こごみ、たけのこ、うどなど独特の香りと風味、食感を楽しめる時期はとても短いので何かしら毎日食しています。香りは気の巡りもよくするのでストレス緩和にも良く、リフレッシュできますよ。