2017.1.31

今年の恵方は北北西ですよ！今日は韓国風のり巻きの作り方をご紹介しますが、まず日本の海苔巻きと一番違う点は、酢飯を使う日本の海苔巻きに対し、ごま油と塩で味付けされているご飯を使うこと（両者風味もありますが、防腐作用もありますね）。それから日本の海苔巻きは手前と向こう側は２cmくらいを残して酢飯を広げるのに対し、キンパは隅々までごま油ご飯を広げます。
具材や味付けも異なります。潰したにんにく（おろすと匂いが立ちすぎるからダメ）を加えた甘辛醤油のお肉に、たっぷりのにんじんやごぼう炒め、細切りきゅうり、たくあん、卵焼き、カニカマ、キムチなど、好みの具材を積み上げてクルクルとキュッとしめながらいきおいよく巻き込んでいきます。最後に表面（のり）にごま油をしっかりぬり、細めに切るのがキンパ風！
ピカピカ肌の美しい韓国のお友達に教えて頂いたこのキンパは、鮮やかで美しい。その上、上質な絞りたてのごま油がフワッと香りステキでした。