2018.12.03

日本のレモンの旬は冬です。果汁たっぷりの完熟レモンを使って、香りの調味料「レモン塩」を作りおくと便利（作りやすい分量は、レモン１個に粗塩大さじ３。レモンを輪切りにして粗塩を揉み込むだけ（長期保存の場合は、塩を多めにします）。肉や魚にレモン塩を馴染ませると健康効果も上がってメリットがたくさん！　　皮にはダイエット効果があり、爽やかな香りでリフレッシュします。
簡単で美味しいレモン塩風味の牛ステーキ用肉をご紹介します（ボリ袋に牛肉ステーキ肉２枚、レモン塩スライス１枚、オリーブオイルと酢少々（好みでポン酢でも）加えて半日以上マリネする。フライパンを中火で熱し、肉をこんがり焼く。お家にある野菜と一緒に焼いて下さい。好みでつぶしたてのブラックペッパーを仕上げにふっても。マリネにするとレモンや酢の効果でかたいお肉も柔らかくなり、さっぱりした仕上がりになります。もちろん豚肉や鶏肉にしても美味しいのでお好みで、防腐効果も高く、お酒にも合うので、野外やイベントに持ち寄っても。私はレモン塩以外にもいかの塩辛、桜の花の塩漬け、梅干し等と四季折々の塩遊びを楽しんでいます。