2016.8.04

糠漬けにはギャバが多く含まれており、中医学で言う安心作用（リラックスする）効果があります。日々いただくと乳酸菌の効果で肌も本当にキレイになりますよ。ミニトマトのぬか漬けはお勧めです。婦人画報の７月号には、鶏もも肉を袋に入れ、糠どこを表面に馴染ませて２日間置き、魚焼きグリルで焼くレシピをご紹介しましたが、糠は肉や魚を漬けると柔らく旨みがのった一皿になります。静岡県第一酵母さんの（みかんの酵母）と糠がセットになっている糠漬けキットは、野菜の捨て漬けも塩もみも必要なく、塩分が控えめだけどしっかり美味しく漬かります。キットに入っている糠に、みかんの酵母と水を加えて袋の上から揉んで、旬の野菜を漬けるだけ、元気な酵母パワーが熟れた味を作るんですね。８月５日はハッコーの日（語呂合わせで）だそうで、本日４日の朝日新聞朝刊にて農大の小泉武夫先生と発酵食について対談しています、よろしかったらご覧ください。