2017.7.03

お味噌を造るのに、空気の良い場所で枝豆と黒枝豆を育てています。味噌を造る大豆の元は枝豆ですね、タンパク質、ビタミン、鉄分、繊維など栄養も豊富。ビールのお供のようなイメージのある枝豆は、アルコールの分解を促進するメチオ二ンという物質が含まれており、肝機能を高める効能があります。中医学では血の巡りをよくし、疲労回復にも効能があるとされていますよ。女性に嬉しいイソフラボン、葉酸もあるので妊婦さんにもお勧めです。少し粒の残ったお味噌を作ります、美味しくなるのは2、3年後ですが熟成させたお味噌は手前味噌でも感激するおいしさです。