2020.6.12

キレイな色の元気がでる旬のジュースです。色が濃いめの赤しそ（２袋）を選び、葉だけを摘んで水を張ったボウルに入れてよく洗い、ザルに上げます。鍋に約１リットルの湯を沸かし赤しそを加えて５〜８分茹でる。鍋からしそだけをザルにとりギュッとしぼり、エキスを全て鍋の中にしぼります。甜菜糖（またはきび砂糖）は半カップ〜好みの量を入れてとかし、酢５０cc（またはレモン果汁）を加える。一瞬で色鮮やかになる嬉しい瞬間です。ますよ、冷めたら清潔な瓶などに入れ、冷蔵庫で保存します。
赤しそは殺菌効果が高く、色素成分であるポリフェノールには高い抗酸化作用があります。香り成分は胃液の分泌をよくし、消化を助けます。美しく健康にも良い赤しそジュースはこの時期だけのお楽しみです