2018.5.12

アスパラギン酸で有名なアスパラガス。ヨーロッパからロシアなど冷涼地で育ちやすく、日本では北海道が有名でしたが、近年では他方で美味しいアスパラが収穫されています。野菜の中でも免疫力を高め、疲労を回復する高い効果がありますが、特に穂先に含まれるルチンとビタミンCが血行を促し血流をよくします。太めのアスパラは下から5センチほど皮を剥きましょう、細いものは根元の方でポキっと折れやすところがあります、そこから上が調理しやすいのである程度の目安にしてください。アスパラを程よく塩茹でしたら、昆布と挟んで数時間寝かせると、なんとも粋な昆布締めになります。