2020.3.20

柔らかい摘みたてのクレソンはとても可愛らしく、清らかな感じが伝わります。どんな風にいただきましょうか。
まずは繊細な風味を味わいたいのでそのままサラダにして。
クレソンを口に運ぶと爽やかな辛さを感じるのですが、これは大根やわさびに含まれているのと同じ成分のシニグリンで、消化を助けたり、胃もたれの改善、食欲を増進させる作用があります。
クレソンには抗菌作用があり、老化防止やがん細胞の増殖を抑制します。また、鉄分とその　吸収を助けるビタミンCの両方を含むので、血をきれいにする効能が期待できるそうです。
クレソンはさっと茹で、軽く昆布締めにしても大人風味で良いもの。デトックスジュースや、新じゃが芋と合わせて温かいポタージュスープもいいですね。クレソンは、微かな苦味がさわやか。みずみずしい食感を少し残してたっぷりといただきたい野菜です