2018.11.24

本日はスタンダードなフレンチトーストのご紹介です。
バットに卵１個、牛乳半カップ、きび砂糖少しを混ぜて食パン１枚を２０分浸す。フライパンにバター大さじ１を溶かし、浸した食パンを両面焼く。チーズをたっぷりのせてフタをし、弱火で３〜５分蒸し焼きにすれば完成。カフェオレなどと合わせると休日などにピッタリです。フランスに行った時に、とろりとして美味しいなぁと思ったソースの作り方を自分なりに再現してみました。牛乳２カップを弱火で温めておきます。小さなフライパンかソースパンにバター大さじ２を溶かし、小麦粉大さじ２を加え、混ぜながら１分半くらい炒める。そこへ温めた牛乳を加えて、木べらでとろみがつくまで混ぜながら弱火で加熱し、白ワイン大さじ１、好みのチーズ約１カップ分を加え数分煮る。好みでナツメグ、おろしにんにく、マスタード、タバスコ（チリペッパーなど）、しょうゆ、わさびなどを加えても美味。現地では茹で野菜のソースとしてかかっていましたが、パンやオムレツにもピッタリ。気が向いたら直ぐに作れるソースです。チーズは良質なタンパク質、カルシウム、レチノール（ビタミンA）、ビタミンEが豊富。生野菜のサラダや果物を添えるとバランスが良いですね。