2018.4.05

一年に一度、ほんの一瞬の短い期間だけ楽しめる花山椒(山椒の花)、実は6月頃になります。香りが大好きな私は、毎年そわそわしながら庭の木になるのを心待ちにし、足りない分は築地に行って自分へのご褒美として奮発します。上品な風味を生かして酢の物、和え物、椀物に入れる、掘りたての筍と炊く、温めた甘辛いつゆにこれでもかと花山椒を入れ、薄切りの牛肉をさっとくぐらせて煮えばなをいただく、佃煮にするなど思う存分。身体を温めて胃の調子を整える山椒の別名は「ハジカミ」です。