2017.2.03

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カマンベールは伝統的な製法で作られるフランス、ノルマンディーの特産品チーズでカマンベール・ドゥ・ノルマンディ(Camembert de Normandie) が正式な名称です。少し苦味を感じることもありますが、芳醇な香りと柔らかくクリーミーでマイルドなお味は、どなたでも食べやすい白カビのチーズ。そのままいただいても、火を入れてさらにとろりとさせても美味しい。タンパク質やカルシュウムの吸収率はミルクよりもよく、粘膜の保護に有効なビタミン2が豊富。私は洋ナシやリンゴなど、フルーツと合わせてビタミンCと一緒に食し、美味しさと栄養面への相乗効果にアプローチ。夜寝る前にいただくと神経を抑える効果で安眠できる効果も。今日の写真はノルマンディーお隣のブルターニュ、シャンブルドット(田舎民家、風情がステキ)の小さなキッチンの小窓から〜