2017.1.05

疲れやすい、足腰が痛い、筋を痛めたなどの症状には牛すじ肉がお勧めです。乾燥が気になるお肌もケアをしてくれますよ。今日は栄養価の高い黒豆をプラスしたブラジルのフェジョアーダ風（お味は和風ですが）をご紹介します。牛すじ肉は多めの水で２回ほど下茹でしてから適当に切ります。きれいな鍋に入れ、かぶるくらいの水、長ねぎか玉ねぎ、あればざく切りにした大根を加え、フタをして柔らかくなるまで２０〜３０分コトコト煮込みます。アクを取り、きび砂糖やざらめ、醤油で調味したら黒豆（加熱調理すみ）入れさらに煮込みます。食べ進んで残り少くなったらスパイスとカレー粉を入れて楽しんで下さい。
ちなみに中医学では老化は腎との関わりが深いとされおり、腎を整えると生命力や気力が養われると考えられています。黒い食材（黒豆・ごま、きくらげ、海藻など）は腎機能を高め、生活習慣病予防、老化防止に繋がるので普段の食事に取り入れると良いですね。