2018.2.07

春先だけに出回る生の和布蕪(めかぶ)はわかめの根元部分、店先に並び始めましたね。めかぶに含まれるフコイダンという成分は免疫機能を上げ胃の粘膜を保護し、豊富なヨウドは発がん抑制効果があることがわかっています。食感の粘りとコリコリ感が楽しいですね、熱湯で茹でると鮮やかな緑になります。色好く茹でて薄くスライスし、ヨーグルトとマヨネーズのソースで旬の柑橘と和えてサラダにしたり、焚きもの、和えもの、椀ものなど幅広く楽しみます。