2018.1.27

黄ニラのお祭りが岡山県でありますよ、ニラのスープが配られたり色々な料理が販売される楽しそうなイベントです。黄ニラは普通の緑のニラを日光から遮断した状態で栽培したもの。ビタミンの吸収を高め食物繊維が豊富、白血球を作るので増血作用もあり、貧血なども予防します。ニラ独特の含硫化合物の含有量は通常のニラより少ないので香り穏やか、匂いがあまり気になりません。甘みがある上品な黄ニラは生でも食せる高級野菜、柔らかいのでどんなお料理にも使えます。お勧めは出汁酢に浸した一皿、繊細な風味が楽しめますよ。お酢でさっと湯がいて冷水でしめた菊(紫)や三つ葉などと和えると美しく粋。