2016.2.05

少し厚めの花びらのようなゆり根の食感は甘くホクホクとしています。繊細な風味とビロードのような舌触りからお菓子やポタージュなどにも適す。ゆり根の効能は素晴らしく、漢方では百合(ひゃくごう)と言って、不安感や不眠、動機、更年期障害、自律神経失調症を予防する生薬。北海道などの産地では贅沢にも、チーズのグラタンやミルクスープにたっぷり入っており、良質なタンパク室やカルシュウムと合わせて心身ともに元気になるメニューも充実しています。美味しさが凝縮するかき揚げも大変美味。下処理としては、ゆり根を1枚ずつ剥いで砂などの汚れを除き、じゃが芋のように料理します。咳を止める効能もあるので、抗菌作用が高いはちみつと煮るとさらなる効果が期待できます。何かと緊張気味な受験時などのおやつにも最適です。