2018.8.20

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黒きくらげは腎機能を高める効能があるとされています。老化防止、アンチエイジングに役立ち、繊維も豊富なので便秘解消にも。独特の食感が楽しいのでサラダや煮物、炒め物やスープなど様々な料理に重宝します。今日は甘酢漬けのご紹介=黒きくらげは乾物なら水に浸し、好みの食感になるまで茹で、生ならさっと湯どうしする。容器にドライフルーツ昆布酢(酢)100cc、刻んだ赤唐辛子(辛いのが苦手な方は種を抜く)を適宜入れてマリネする。ゴーヤ、茗荷、生姜などお好みで加えても。
コリコリとしたさっぱり感に癒され、酢のクエン酸も手伝って疲れがとれます。