2017.11.09

ホルモンはコラーゲンが豊富、部位によって鉄分などそれぞれの栄養価があって美容にも最適なんですよ。内臓肉は大人になってから好きになった部分、お酒をのめるようになった事もきっと影響していますね。ハチの巣、ハツ、レバー、センマイ、血管部分などいろいろあります、匂いの気になる部分は新鮮なものを何度も茹でこぼし時間をかけて、臭みを抜くなど手間を惜しまず下ごしらえします。イタリアではホルモン専門の飲食店を「トリッペリア」と言い、マリネやフリット、煮込みなど、とっても美味しいのです。トリッパなど、普段店頭に並んでいないものでもお肉屋さんに一声かけてみてみる価値がありますよ。