2020.12.26

年末年始に特に出回るスモークサーモン。華やかな押し寿司やロールが簡単に出来ます。茶碗２杯分のごはんに寿司酢を混ぜ（米酢４０cc、きび砂糖大さじ１半、塩２つまみと昆布３cmを小鍋に入れて沸騰させ、自然に冷ましたもの）胡麻や梅干し、漬物、三つ葉、山椒の佃煮などお家にあるものなんでもよいので香りのあるものや味がついているものを細かく刻んで寿司飯に混ぜる。サーモンは米酢にさっと浸し（ポイント）、水けをしっかりキッチンペーパーでふき、ラップの上に２０㎝位の長方形になるように重ねておく。寿司飯をサーモンの上におき、ラップでぎゅっと巻いて棒状に形を整え、濡らした包丁で食べやすい大きさに切って器に盛り付けます（一口大に丸めた手毬でも。サーモンは女子力アップにも有効ですね。