2018.11.05

牡蠣が美味しい季節になってきましたね。腎の働きを高める牡蠣は亜鉛を多く含み、肌や髪の艶をよくしエイジングケアにも有効、味覚も正常に保ちます。今日は、はがれにくい洋食屋さんのサクサク衣のテクニックのご紹介。ひと手間でグンとパン粉が落ちにくくなって、サクサクに揚がります。衣を作ります、ボールに卵L玉1個、小麦粉大さじ1、水を大さじ1を加えて混ぜる(料理用語でこの衣をバッター液batterと言います粉、卵、水やミルクを混ぜた混合物の意)。後は、いつものように具材の水分をとって塩、こしょうをふり、小麦粉を全体に軽く叩いたあと、衣にくぐらせてパン粉をしっかり押し付ける。生パン粉がサクサクして私は好きですが、お好みです。