2016.11.26

薬膳では烏賊の甲は(鳥賊骨・うぞくこつ)と言い、主に月経異常、胃腸症に使用されます。タウリンが多い烏賊は血中コレストロールの増加を抑え、動脈硬化の予防も期待できます。肝機能を改善するのでお酒のアテにもよいものですが、昔よく見かけた烏賊徳利(いかとっくり)などは、味だけではなく理にかなっていますね、眼の疲れも改善します。日本人は世界でも有数の烏賊好き、さまざまな料理に使われていますが、低エネルギーでタンパク質が豊富、昔から血を養うと言われ貧血にも良いとされてきました。もしもイカの足などが余ったら、つくねやハンバーグに細く刻んで加えると食感よく美味しくなります。