2018.9.21

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nasi(ナシ)は米、goreng(ゴレン)は炒める、揚げるの意味。冷蔵庫に何にもない日は、残りごはんで少し辛くしてバリ風焼き飯などいかがですか? 
作り方です(2人分)=長ねぎ3分の1本、にんにく半かけ、赤唐辛子半本分、豚バラ肉100g(シーフード、ソーセージ、ひき肉などなんでもよい)。それぞれ粗いみじん切にする。フライパンを中火で熱し、油大さじ1をなじませてにんにくと肉を炒める。ネギとごはん2杯分を加えて炒め合わせ、脂がまわったらナンプラー大さじ半、ガラムマサラ(またはカレー粉)、しょうゆ各小さじ半、塩3つまみ、ケチャップ大さじ半をなじませて味をととのえ、お皿に盛る。
地元人で賑わう本場インドネシアのワルン(食堂)ナシゴレンはものすごくシンプル。とても強い火力で、かつ大きい中華鍋で炒めているから油っこくなくパラパラ。調味料は4、5回にわけて加え、味をととのえています。地元で長く愛されるお店はどこの国に行っても、美味しく食してもらいたい意気込みから真面目に作られていることが多いですね。インドネシアに行ったらじゃらんじゃらん(お散歩)しながら、良さげなワルンを見つけて、ぜひナシゴレンを食して下さい。