2018.10.06

寒くなると心不全や心筋梗塞などの、心血管系の病気を発症しやすいので、気になりますね。
予防効果が高い青魚は薬膳では、息切れなどにも良いとされています。丸みを帯びてピカピカのイワシが手に入ったら、おすすめなのがオイル漬け。頭と内臓を取り除き、洗ってお腹の中をきれいにして水気をふく（ここまでは魚屋さんにお任せしても）。塩を全体にふり、３０分おいたらざっと洗って水気をふく。直火にかけられるほうろうの容器など（または小鍋）に入れ、いわしが浸かるくらいのオリーブオイルとサラダ油半々くらいを注ぎ、ローリエ１枚、つぶしたにんにく１かけ、鷹の爪１本を加え、弱火で２０〜３０分煮てそのまま冷ます