2018.10.06

寒くなると血管系の病気が気になりますね、予防効果が高い青魚は息切れなどにも良いとされています。丸みをを帯びてピカピカのイワシが手に入ったらおすすめのオイル漬け。頭と内臓を取り除き、洗って腹中をきれいにして水気をふく(ここまではお魚やさんにお任せしても)。塩を全体にふり、30分〜1晩おいたら、ざっと洗って水気をふく。ほうろうの容器などに入れ、いわしが浸かるくらいのオリーブオイルとサラダ油半々くらいを注ぎ、ローリエ1枚、つぶしたにんにく1かけ、鷹の爪1本を加え弱火で20〜30分煮てそのまま冷ます。