2018.9.28

柿には豊富なビタミンCやBクリプトキサンチンがあり、免疫力を向上させる作用があります。漢方では、葉やヘタは生薬ですし、とろりと熟した柿の実はアルコールを分解するなどの作用があります。好きな食べ方に、柿にスダチやカボス果汁(今が旬)をたっぷり振りかけて一晩冷蔵庫でマリネするだけの一皿があります。そのままでも美味しいですが、酒粕でほんのりマリネした生ハムで巻くと白ワインに合わせる前菜ににぴったり。柿のカロチンに柑橘果汁のビタミンCを足すと抗酸化作用がさらにアップします。美しく盛り付けた柿といくらの合わせ小鉢も粋ですよ、一瞬の出会いものを楽しんで下さい