2019.10.24

柿には豊富なビタミンCやBクリプトキサンチンがあり、免疫力を向上させる作用が期待できます。漢方では、葉やヘタは生薬ですし、柿のタンニンはアルコールを分解するなどの作用があります。干し柿になるとビタミンAは倍増し、甘みが凝縮します。好きな食べ方に、完熟柿にスダチやカボス果汁をたっぷり振りかけて一晩冷蔵庫でマリネする一皿があります。柿のカロチンに柑橘果汁のビタミンCを足すとさらに風邪予防もアップし、酸味がよく合います。酒粕でほんのりマリネした生ハムで巻くとお酒に合わせる前菜にもピッタリ。柿の中身をくりぬいて器とし、中身はいくらと和えて柚子を散らし、美しく盛りつけた柿といくらの合わせ小鉢も粋ですよ、一瞬の出会いものを楽しみます。