2016.11.12

北海道から来た大根を厚切りにしてお鍋で煮込みました。昆布出汁だけでもとても甘くて美味しかった、冬ですね。あさりなどの旨味を引き立てるようなシンプルなお鍋なら、下茹でしてから煮ると余分なアクや雑味が消えます。煮物にするなら大根の真ん中の部分がお勧め。上の方はシャキシャキしているのでサラダなど、下の方は酵素が特に多く辛味があるので私はおろしにします。今日のランチは新そばを、おろしのつゆでいただきました。頭も胃もすっきりしたい時には特にお勧めですよ、おろしは胃もたれにも良いのです。その他大根には興奮状態を押さえたり、ストレスを感じだ時に気持ちを落ち着かせる効果があります。葉にはビタミンCがたっぷり、よく洗ってみじん切りにして塩もみ、胡麻油炒めにするなどして余す事なくいただいて下さい。