2015.11.06

コレストロール値を下げ、栄養価が高い発酵食品で食物繊維が豊富な酒粕。皮膚や粘膜を補う日ビタミンB2も多く含まれるので、粘膜をうるおすなど美肌効果が高いのも嬉しいですね。糖尿病、高血圧などへの効能があり、便秘解消にも有効。酒粕には板粕、バラ粕、練り粕などがありますが、熟成させた旨みのある練り粕は、使い安くて味が決まりやすいの調理しやすく美味しいです。NHK「シニアの元気・菌の力で美味しいレシピ」に酒粕のことやレシピものっています。板粕やバラ粕を使う場合は、少量の湯で使いやすくのばばしてから調理するとよいですね。白味噌との相性はコクがあって濃厚、体が本当に温まります。