2017.10.26

薬膳で小松菜は、熱を伴うほてりなどの症状に良いとされています。胃の働きを促進する効果があります。ビタミンCやカルシウムも豊富で骨を丈夫にし、貧血予防に役立つ鉄分も多いのが特徴。血圧の下げる作用もあるカリウムを含むので、血圧の高い人にもお勧め。
また、漢方では歯や歯茎にとても有効な野菜とされています。歯周病が気になる方は積極的に口にしても。青汁にしたり、レモンやりんご、にんじんなどと合わせたジュースに、お料理に随時使用してみると良いでしょう。
食感の残る小松菜の煮浸しのご紹介です、小松菜半束（茎の部分に砂があるので水で浸して落とす）を４㎝幅に切って、茎の硬い部分からフライパンに入れる（じゃこ、ささみ、揚げげなど加えても）。ごま油小さじ２〜３、粗塩３つまみを回しかけフタをして中強火にかける。しんなりして色鮮やかになったら出来上がりです。下茹でしないので栄養が逃げません、煮汁もぜひいただいて下さいね。ごま油の効果でカロテンの吸収も良くなります。