2020.12.04

胃腸の働きを整え、不安感やあせりを和らげるりんご。香りがよくリラックスするので私は枕元に置くことも。喉の渇きをいやし、体の余分な熱をとる、りんごに多く含まれる水溶性ペクチンは皮に多いのでなるべく皮付きでいただくようにして下さい。
紅玉が出回り始めたら、可愛らしいピンク色のさっぱりしたバタージャムをぜひ作ってみて下さい。作り方は簡単、あれば厚手の鍋（酸に強いなべ）に洗った紅玉２個分を皮付きのまま薄くスライスし、無農薬レモン１個分の果汁とハチミツ大さじ５となじませる。レモンの皮も加えてふたをし、時々混ぜて弱火に１０分ほどかけて冷ます。ラップをかけずに６００Wのレンジで３０秒加熱したバター１００gをボウルに入れ、レモンの皮をぬいて冷ましたりんご煮と混ぜる。ハンドミサキーにかけてなめらかにしてもいいですね、お肉のソースに加えてもよいものです。それからりんごを皮付きのまま薄くスライスして、甘酢につけると「りんごのガリ」ができますよ。写真は私の先生の作品、最近カービングにも凝っています。