2018.8.22

夏こそぬか漬け。
汗を掻くのでぬか漬けの塩分が美味しく感じます。酸味が心地よく、ひんやり冷えた漬物は格別ですね。
腸内の免疫力(体の6割は腸が作る)をアップする食材として日本の伝統食のぬか漬けは素晴らしく、胃酸にも強い植物性乳酸菌がたっぷり。含まれるギャバには脳の興奮を抑える効果が期待できるので、夕食時にいただくと安眠出来ると言われています。発芽玄米、トマトとじゃこのサラダなどと合わせて相乗効果を担ってもよいですね。
腸内の健康状態は体の軸。ヒポクラテス(古代ギリシャの医師)も「すべての病気は腸から始まる」と言っています。アトピーや湿疹などのアレルギー、自己免疫力、感染症、胃腸系慢性疾患、うつ、認知症にも関連すると言われる腸、第2の脳とも言われる所以です。