2017.9.30

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日本の固有種は本ししゃもですが、輸入物はカラフトししゃもで通年多く出回っているものです。国産は美しい白目の銀色と繊細な形なので見分けがつきやすい。生干しで売られている事が多いので、軽く炙るだけで頭から骨まで食べられ、カルシュウムを多く摂取できます、フリットや天婦羅、南蛮漬けなども勧めです。ししゃもにはマグネシュウムや亜鉛も多く、新陳代謝を活性化させる効能が。血圧を安定させたり低下させるカリウムも含まれているので、高血圧や骨粗症予防に最適。お腹がパンとはっているものは卵がしっかり入っていますよ、オスは味が濃いですね。ツヤがあり、身がしまっているものを選びましょう。国産の旬のししゃもは、焼いてもふんわりしています。北海道白糠の、目の前の海からそよぐ潮風で丁寧に天火干しされたししゃもはピカピカ、塩加減も素晴らしいのでした。