2017.10.23

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まだまだ日本では知名度の低い野菜ですが、抗酸化作用が高い薬効のあるパースニップ。古代ギリシャから薬草ともされてきました。にんじんには色々な種類が世界中にありますが、ほとんど薬のような力強い効能を持っている生薬が多いですね。パースニップは生食より、加熱調理に向いています。皮がむけない程度に下茹でして、メイプルシロップを数回かけながらオーブンでローストします。加熱すると甘みがまし、エレガントな食感と風味が引き出されますよ。パースニップを、海外の友人に食べさせたら、日本にもこんなに美味しいパースニップがあるんだぁと歓喜わまってしみじみと食していました、道産です。お肉やお魚の付け合わせなどにもお勧めです。