2017.10.16

最近すっかり老眼になり、デスクワークではメガネをかけないと字が読みずらくなってきてしまいました。。薬膳で眼精疲労に効くのは菊花。目のかすみ、ドライアイなど主に目のトラブルの解消に使用され、クコの実を加えたお茶は飲む目薬と言われる漢方薬の「紀菊治黄丸」。私はいつものお茶に菊花茶を加えてブレンドしています。解熱作用もあるのでこの季節にひきやすい風邪やのぼせ、頭痛、目赤、まぶたの腫れ、高血圧などにも有効。酒毒緩和作用を期待して中国では強いお酒をいただく時にも飲まれています。店頭で見かけ始めた日本の食養菊はまた少し効能が異なりますが、独特の風味がよいものですね。食す時はアクとエグミをとり、色を保つ為に熱湯に酢を加えてさっと茹で、冷水にとってギュッと絞って調理します。貝と甘酢と和えたり、お浸しや椀もの、お刺身のツマなど。いずれにしてもたっぷりいただいて効能を高めます。