2025.3.02

庭の梅は満開です、春の陽気になってきましたね。

それでも早朝はまだまだ寒い。打ち合わせから始まる朝は、ホットショコラショーなどを楽しみます。白みそをアクセントにした、ホワイトチョコレートのホットドリンク。酒粕（熟成練り粕）も加えて。牛乳、アーモンドミルクか豆乳を小鍋に入れて弱火にかけ、煮立つ直前で火を止める。あとは、割ったチョコレートを溶かすだけです。
カルダモンを落とすと、スッキリとした香りで奥行きが出ます、お好みで加えてみて下さい（カルダモンはレモンに似た香りを持つ。胃腸薬でもあり、口臭予防にも効くスパイス・生薬）。

短時間熟成で甘みがある白みそは、塩分濃度が低く、なめらかでコクがあり、柔らかい塩気がこのドリンクの良いアクセントになります。ギャバが豊富でストレスを軽減し、リラックス効果が期待できます（白味噌は冷凍保存がお勧め、硬くならならないので直ぐに使えます）。

酒粕のレジスタントプロテインは食物繊維のような働きをし、腸の老廃物をからめ取って排出。美肌に有効な麹の割合が多い白味噌と合わせると、相乗効果も上がり味のバランスも良くなります。