2019.2.23

写真

春の訪れを感させじる菜の花は、ほんのり苦みがある花野菜です。購入するときは、花が咲き過ぎていない、緑色が濃いものを選び、茎の部分を1cmほど切ってたっぷりの水に放してあげましょう。背伸びをするようにイキイキしてきます。水分をたっぷり吸収すると、熱伝導も良くなり美味しく仕上がります。風味を楽しめるおひたしや辛子和えはおすすめですし、オリーブオイルやごま油等と合わるとカロテンの吸収が良くなりますよ。ビタミンCやカロテン、鉄、カルシウムが多く、産後の肥立ちが悪い方にも有効な春花野菜とされています。