2017.8.11

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瓶に入ったこの丸いものはなんですか?とキッチンに来た方々によく問われます。レンコンの地上に咲いたハスの花の実ですとお答えします。はすの実は生でも食べられますが、日本ではだいたい乾燥したものが多い。薬膳ではイライラを抑えて精神を安定させ、安眠できる生薬とされています。ハスが国花のベトナムではお馴染みですよ、お茶やスープ、お菓子、甘納豆に入っています。台湾、中国ではちまきや月餅などに。私はよくお肉と合わせて煮こみ、じゃがいもやお豆の代わりにします。インドから伝わったハスは仏教とのつながりも深く、お釈迦さまの台座にもなっています。その神秘的な美しい花をみるだけでも心に静けさが満ちるよう。