2018.6.21

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旬のズッキーニは西洋南瓜の一種。含まれるカリウムは塩分を排出する効果があるので高血圧予防、むくみ改善によく、カロテンやビタミンCが豊富、肌をきれいにします。皮のやわらかい黄色のズッキーニは直ぐに火が入るのであっさりスープにしても。シソと梅干し、溶き卵のスープなど滋養もとれてこの季節のおすすめです。十勝平野のお日様の光をたっぷり受け、広大な畑で採れる元気のいい野菜たち。畑のお母さんはカボチャやとうもろこしをざぶんと水にくぐらせ、できるだけ空気を抜いて冷凍するそうです。作り手から教わる何気ないけれど真似してみたい野菜の扱い方は、まだまだたくさんあります。