2019.6.08

写真

ズッキーニはキュウリに似ていますが、西洋南瓜の一種。豊富なカロテンやビタミンCは肌に潤いを与え、体の余分な塩分を排出するカリウムも含んでいます。
広大な畑ですくすく育つスッキー二畑へお邪魔しました。バナナのような元気な黄色のズッキーニがたわわです。皮が柔らかく滑らかな肉質なのでそのまま薄切りにし、バジルを加えたビネガーオイルドレッシングと和える、清々しい美味しさと共に、体に栄養価を摂取しやすいシンプルレシピです。
畑では他にもカボチャやとうもろこしなども元気に育っている様子。保存方法も多様で、ザブンと水にくぐらせ、できるだけ空気を抜いて野菜を冷凍するそうです。作り手から教わる何気ないけれど真似してみたい野菜の扱い方は、まだまだたくさんあります。