2015.7.19

写真

行者にんにくは山菜で、花が咲いて食べ頃になるまで5〜7年ほどの長い期間がかかります。にんにく、ニラ、玉ねぎと同じユリ科のネギ属多年草で、北海道天然ものは3月〜6月頃が旬となり希少な特産品です。アイヌの人達は春に採集し、乾燥させて保存することもあるそうです。昨日食した鮭や鹿のオハウ(野菜と煮たスープ)にも入っていました。私は少し食感を残すように茹でて、食べやすく切り、醤油漬けするのが好きです、冷蔵庫で長く保存できますよ。アリシンを多く含み、抗菌作用が高いので元気になります。